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1、不會選址--隨意性、憑感覺

認為人多的地方就可以開店，如果是這樣為什么人多的地方還有很多店在轉(zhuǎn)讓呢？人多的地方轉(zhuǎn)讓費高、租金高、租期短，對于新手、資金不多朋友來說要慎重，一般建議找有同行的地方，比如附近有拉面店、福建蒸餃、炒菜館，看看他們一天做多少營業(yè)額，這個必須要自己去蹲點守候計算，中午11:30-13:30晚上17:30-20:30看進去多少個顧客消費，拉面店的進去一個就是8塊錢左右100個就是800塊錢營業(yè)額，根據(jù)營業(yè)額計算出保本房租。上海等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)1000塊營業(yè)額對應170塊房租，其他地區(qū)在150塊左右。

2、不會和房東談判一壓低轉(zhuǎn)讓費、辨別真假房東

簽訂合同注意事項你先去打聽下，看房東心里想要多少轉(zhuǎn)讓費，然后出一個你認為合理的價錢，接著讓你朋友接二連三去和房東談，每次都比你出的低，這樣房東心理預期會降低，雖然不保證你一定能以心理價拿到，但是絕對可以比房東開始出的價格低很辨別真假房東，首先可以在網(wǎng)絡上查詢身份證真假，輸入對方身份證號碼就可以看到他身份證上的照片，在確定是這個人之后，可以到當?shù)胤抗芫郑總€區(qū)縣都有）告訴工作人員店面地址，可以查到這個地址房產(chǎn)證上的產(chǎn)權(quán)人是誰。

簽訂合同注意事項：簽約時間越長越好，付款周期越短越好，一般建議簽訂合同年以上，最好不要一年一簽，這樣要是生意好，房東會漲價。合同如果簽幾年，要約定每年的租金漲幅。合同里要注明在合同期內(nèi)租客是否有權(quán)轉(zhuǎn)讓，如果要交租房稅是房東交還是租客交。

3、不會裝修一想怎么裝就怎么裝

沒有整體規(guī)劃，錢花了效果沒出來裝修最大原則就是要有主色調(diào)，顏色不能超過三種，一般主色調(diào)是根據(jù)logo或者店面座椅顏色來確定的，麻辣燙以紅色為主，米線以紅色、淺黃色為主,奶茶店以橙色為主，主色調(diào)確定后再選擇和主色調(diào)接近的顏色。想想肯德基，紅色為主然后輔以木紋色,為什么這里要選木紋色是因為他的座椅也是這個顏色,這樣有統(tǒng)一的感覺，顧客到你店里就會被某種主色吸引，這樣以后看到這種顏色就會想起你的店。墻面選擇木紋色是因為他的椅子也是這個顏色為什么選擇紅色為主色調(diào)，是因為他的logo里主色調(diào)是紅色

4、不會辦證一不知道證辦還是不辦，不知道要花多少錢，不知道到哪里辦

辦不辦證看兩點，一你店面的投資大小，如果投資對你來說很大建議辦，二看你周圍的店面有沒有辦，如果都辦了你也最好去辦。整套證件辦卜來花費不了多少錢，這里辦證本身工本費沒多少，主要是要添置一些設備比如消毒柜等，在上海大概2-3千塊錢。你到你店面附近找一個已經(jīng)辦下來證件的餐飲店（一般會懸掛在店里）你問問他是在哪辦理的，然后去相關部門咨詢就可以了。

5、不懂技術一不知道到哪里學

不知道什么技術是好技術。開店就必須掌握相關技術，一般有三個途徑可以掌握技術，一是自己摸索，二是向別人學習，三是選擇正規(guī)公司加盟，自己摸索時間太長而且技術沒有經(jīng)過顧客的檢驗，口味不過關，用這樣的技術開店風險很大，向別人學，一般人家不會告訴你核心的配方或隨便給你個配方，而且學完之后沒有售后服務，你開店出問題可能連人都找不到了，選擇正規(guī)公司加盟，可以有效避免以上情況的發(fā)生，雖然可能花費要稍微高些，但是加盟費對你開店而言只是很小的一部分，但是對你開店能不能成功確至關重要，出問題有人給你指導。

6、不會招人一員工流失不知道到哪里招聘

招聘渠道單一，在店門上貼一個招聘啟事，這里重點要轉(zhuǎn)變思路，盡量不要讓員工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，這樣會陷入惡性循環(huán)，你店里一直是新人，對你店面的服務、菜品的質(zhì)量都有很大影響，我們認為你店能不能開成功員工至少起到30%的作用，一直招新人不如提高老員工的福利待遇，比如增加休息時間、提供良好的住宿環(huán)境等，如果要招聘除了門店帖招聘啟事外，網(wǎng)絡招聘也是個不錯的選擇

7、不會管人一不會制定店規(guī)

員工沒有積極性，店里人員責任不明確餐飲店雖然不是公司，但是一定要有店規(guī)，沒有店規(guī)老板就必須整天在店里，即使你整天在店里，對員工的獎罰是否能做到讓其他員工心服口服呢？如果有明確的店規(guī)，規(guī)定什么事情做好了就有獎勵什么事情做錯了就要罰款，這樣老板在與不在，店都可以管的很好，而且員工知道什么該做什么不該做，做事情的時候會有積極性！

8、不會開工資一不知道餐飲店員工工資發(fā)多少怎么發(fā)

工資怎么構(gòu)成一般沒有經(jīng)驗的餐飲店老板給員工都是死工資，一個月多少多少錢。這樣做顯然不利于調(diào)動員工的積極性，一定要把店里的效益和員工的工資掛鉤，店里生意好員工就應該拿的多，員工遵守規(guī)章制度了就應該有額外的獎金，比如5個員工，4個員工這個月都請過事假，那么那個沒請的就應該有獎勵。一般建議餐飲店員工工資構(gòu)成底薪+提成+全勤獎

9、不會買東西一不知道到哪里采購東西便宜

開過店有經(jīng)驗的老板是不會到店附近的小商場去采購物品的，一般每個地方都有大型的酒店用品市場，這里可以

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怎樣才能開好餐館？