煮豆?jié){不像燒開(kāi)水，第一次沸騰時(shí)并不燙嘴，鏟子一攪鍋心就平靜了，如此三四次后滾開(kāi)才算真的沸了。假沸之理很簡(jiǎn)單，鍋底豆渣經(jīng)不住高溫?cái)_動(dòng)時(shí)，也帶動(dòng)了豆?jié){。
還有徒手入油鍋而手不傷的戲法。鍋中也分上油下醋兩層。醋不溶于油，且密度較油大，故沉于底，沸點(diǎn)也遠(yuǎn)比油低，與體溫相當(dāng)，故率先沸開(kāi)，并催動(dòng)油沸，而傳導(dǎo)給油的溫度也只是略高于體溫。
除了豆?jié){和熱油，存在假沸的還有人生。人生最忌微見(jiàn)能耐，薄有小成，就不可一世，其實(shí)才只是平地頭一浪，可憐白白浪費(fèi)了余生能用作繼續(xù)精進(jìn)的大好時(shí)光。人生苦短，唯有戒奢戒躁，代之以樸實(shí)勤勉，才能達(dá)成一次次的自我洗滌。人生與煮豆?jié){相仿，但也有區(qū)別，豆?jié){沸過(guò)頭，容易干煳，煮出有害物質(zhì)來(lái)；人生卻無(wú)止境，所謂高處不勝寒，只是一時(shí)的心境，已登峰頂者也尚有在其他
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