一大早，在衢州開化縣桐村鎮杜坑村的一間農舍里，村民陳相仕夫妻倆就開始忙開了。妻子占桂釵開始燒稻草灰，用開水沖泡，瀝出來的褐色水 “堿水”來。丈夫陳相仕則幫忙把土灶大火把水燒開，擺上蒸屜，舀起一勺米漿鋪滿，一層層地炊……這樣的生活，這對夫婦已經習以為常，每次訂單來的時候，是他們一天中最忙的時候。
陳相仕和占桂釵這對農村夫婦，在杜坑村已小有名氣。夫妻倆以前都靠務農為生，丈夫陳相仕是位地道的農民，妻子占桂釵在當地是有小有名氣的農村大廚。“平常我們夫妻倆都是在家干干農活，生活一直看不到起色。一次偶然機遇，一批城里客人來我家置辦年貨，看到家里這些土特產，沒想到城里人特別喜歡，一下子就被‘搶’光了。”陳相仕回憶起來，依然記憶猶新。
嗅到商機的他，便做起了小生意，賣番薯粉絲、千層糕、堿水粽等土特產。“最受歡迎的當屬我們家特制的千層糕，它味道獨特，既保持了最原始的米味道，還有淡淡的稻草味，外地人特別喜歡吃。”占桂釵笑著說道，別看千層糕跟年糕差不多，其做工、材料更加復雜，光炊制過程就需要花上大半天時間，有無褶皺花紋更是判斷千層糕好不好的重要標準。
“剛起步的時候，其實也沒報多大的希望，就是當作副業來做，客戶也大多是親戚朋友介紹的。”陳相仕說，后來名氣也傳開了，許多客戶慕名而來，從一個月收一個單子，到半個月兩、三個單子，現在有了自己的供應商。“每次電話訂單打來了，我心里別提多高興了，縣城附近的訂單最遲第二天就能送到，遠點的我們通過快遞及時給寄過去。”陳相仕說，從去年2月開始，每個月至少有3個訂單。除供應當地農家樂外，還利用親戚朋友的關系銷往金華、義烏等城市的一些飯店。
漸漸地，番薯粉絲、千層糕、堿水粽……這些“明星”土特產紛紛登臺亮相，走出了農戶的餐桌，走進了城市的超市和餐廳，實現了“華麗轉身”，也帶動了夫婦倆增收致富。“雖然每次客戶下訂單量不大,一炊千層糕也就賣個150元左右，但對我們農村人來說非常可觀的收入。”陳相仕大致估算了一下，去年僅千層糕就有1萬元左右的收入，今年到10月份收入已經超過了1萬元，接下還有元旦、春節……收入肯定比現在還翻一番。
“目前我的客戶群比較窄，現在準備嘗試在微信、網絡上銷售土特產，讓更多人能品嘗到閩南美食，記住這些美食。”談及未來，夫妻倆充滿了信心。
附：番薯粉絲制作方法
番薯粉絲加工的原料要求：用于粉絲加工的紅薯淀粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干淀粉與水的比例為5：4調制，加入明礬替代品(筋力源)既可。
⒉和面 紅薯粉絲加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。
⒊擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切 粉絲從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降熱。隨著粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
5.冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。
⒍搓粉散條 把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬。或用開凍松粉機搓粉。
⒎干燥 有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉絲中含水14%時為止。
⒏包裝。干燥后的粉絲可以進行切割包裝，成品出售。
熱門專題：