一大早，在衢州開化縣桐村鎮(zhèn)杜坑村的一間農(nóng)舍里，村民陳相仕夫妻倆就開始忙開了。妻子占桂釵開始燒稻草灰，用開水沖泡，瀝出來的褐色水 “堿水”來。丈夫陳相仕則幫忙把土灶大火把水燒開，擺上蒸屜，舀起一勺米漿鋪滿，一層層地炊……這樣的生活，這對夫婦已經(jīng)習以為常，每次訂單來的時候，是他們一天中最忙的時候。
陳相仕和占桂釵這對農(nóng)村夫婦，在杜坑村已小有名氣。夫妻倆以前都靠務農(nóng)為生，丈夫陳相仕是位地道的農(nóng)民，妻子占桂釵在當?shù)厥怯行∮忻麣獾霓r(nóng)村大廚。“平常我們夫妻倆都是在家干干農(nóng)活，生活一直看不到起色。一次偶然機遇，一批城里客人來我家置辦年貨，看到家里這些土特產(chǎn)，沒想到城里人特別喜歡，一下子就被‘搶’光了。”陳相仕回憶起來，依然記憶猶新。
嗅到商機的他，便做起了小生意，賣番薯粉絲、千層糕、堿水粽等土特產(chǎn)。“最受歡迎的當屬我們家特制的千層糕，它味道獨特，既保持了最原始的米味道，還有淡淡的稻草味，外地人特別喜歡吃。”占桂釵笑著說道，別看千層糕跟年糕差不多，其做工、材料更加復雜，光炊制過程就需要花上大半天時間，有無褶皺花紋更是判斷千層糕好不好的重要標準。
“剛起步的時候，其實也沒報多大的希望，就是當作副業(yè)來做，客戶也大多是親戚朋友介紹的。”陳相仕說，后來名氣也傳開了，許多客戶慕名而來，從一個月收一個單子，到半個月兩、三個單子，現(xiàn)在有了自己的供應商。“每次電話訂單打來了，我心里別提多高興了，縣城附近的訂單最遲第二天就能送到，遠點的我們通過快遞及時給寄過去。”陳相仕說，從去年2月開始，每個月至少有3個訂單。除供應當?shù)剞r(nóng)家樂外，還利用親戚朋友的關系銷往金華、義烏等城市的一些飯店。
漸漸地，番薯粉絲、千層糕、堿水粽……這些“明星”土特產(chǎn)紛紛登臺亮相，走出了農(nóng)戶的餐桌，走進了城市的超市和餐廳，實現(xiàn)了“華麗轉(zhuǎn)身”，也帶動了夫婦倆增收致富。“雖然每次客戶下訂單量不大,一炊千層糕也就賣個150元左右，但對我們農(nóng)村人來說非常可觀的收入。”陳相仕大致估算了一下，去年僅千層糕就有1萬元左右的收入，今年到10月份收入已經(jīng)超過了1萬元，接下還有元旦、春節(jié)……收入肯定比現(xiàn)在還翻一番。
“目前我的客戶群比較窄，現(xiàn)在準備嘗試在微信、網(wǎng)絡上銷售土特產(chǎn)，讓更多人能品嘗到閩南美食，記住這些美食。”談及未來，夫妻倆充滿了信心。
附：番薯粉絲制作方法
番薯粉絲加工的原料要求：用于粉絲加工的紅薯淀粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質(zhì)，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調(diào)料加工，直接調(diào)料加工按干淀粉與水的比例為5：4調(diào)制，加入明礬替代品(筋力源)既可。
⒉和面 紅薯粉絲加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。
⒊擠壓成型 先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切 粉絲從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉絲降熱。隨著粉絲長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
5.冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。
⒍搓粉散條 把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開曬。或用開凍松粉機搓粉。
⒎干燥 有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉絲攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉絲結(jié)輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉絲中含水14%時為止。
⒏包裝。干燥后的粉絲可以進行切割包裝，成品出售。
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