最近這篇《一個上海交大畢業(yè)生的自白：我為什么回昆明炒香辣蟹?》的文章在朋友圈里被數(shù)次轉(zhuǎn)載，引起了很多目前遇到就業(yè)困難的大學生共鳴。來看看這位云南昆明大學生的自白：我為什么回昆明炒香辣蟹?
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我是一個吃貨，一個追求極致的吃貨，高考考了兩次，第一次超出一本線80多分，但是認為自己沒有發(fā)揮好，不顧家人及校長的勸阻，索性復讀又來一次，第二次一不小心成為開遠市狀元，之后我進入上海交通大學，并在畢業(yè)后留在上海做房地產(chǎn)營銷工作。
工作期間，我在全國各地經(jīng)歷了多個樓盤，體驗到地產(chǎn)行業(yè)的突飛猛進，我也開始憧憬在魔都的未來，但是不知道為什么，我總在懷戀家鄉(xiāng)的味道。滬上美食多，南翔小籠包、小楊生煎、糖醋小排、蟹粉豆腐、紅燒肉、白斬雞、大閘蟹……樣子好看、吃法講究，但始終讓我這個云南吃貨覺得不適，最關(guān)鍵的就是：不辣!在上海5年，我吃遍了上海的大街小巷，始終找不到高中時代的辣味。
我也曾自己做帶有“辣味”的飯菜，江南水鄉(xiāng)以蟹出名，首當其沖我做的就是辣螃蟹，結(jié)果發(fā)現(xiàn)喜歡清淡口味的上海朋友無法品味這股辣味，但因此，我喜愛上了做辣螃蟹!也萌生了從事餐飲業(yè)的念頭。
我是一個追求極致的人，相信憑借自己的激情與熱血可以做到任何事情，在大二暑假我和室友2個人歷時11天，騎行1500公里，從上海騎自行車去北京;大三期間，我先后挑戰(zhàn)并完成了上海馬拉松和杭州馬拉松;工作第一年間，我們?yōu)榱送瓿身椖夸N售任務(wù)，連續(xù)3個多月沒有休息一天，創(chuàng)造了多個銷售奇跡，其中我們團隊在碧桂園十里銀灘項目開盤銷售35億;在恒大海上威尼斯項目開盤銷售20億。
憑借著自己對極致的追求，我決定放棄在上海高薪工作，回云南追尋屬于家鄉(xiāng)的辣味!
我在昆明依舊從事房地產(chǎn)營銷工作，經(jīng)常一個人加班到凌晨，但為了追求從事餐飲業(yè)的目標，我邊工作邊學習炒辣螃蟹，在這期間，我和地產(chǎn)圈的一個朋友一拍即合，我們?nèi)サ刂莅輲煂W藝，在準備了1年多的時間，“蟹滄海.香辣蟹”應(yīng)運而生。
俗話說：江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，咱們云南人估計就是不能沒有辣，為了融合蟹肉的鮮美和辣椒的香與辣，調(diào)教出讓昆明人滿意的辣味，但又不掩蓋蟹的香味，我們尋找了幾十家配料店，采購了上百種辣椒，最后精選出了6種辣椒調(diào)料及4種辣椒組合;如果說辣椒是“蟹滄海香辣蟹”的配料之王，那醬料才是“蟹滄海香辣蟹”的靈魂，采用祖?zhèn)髅刂葡憷贬u的蟹滄海一出生便被貼上了具有“專屬私房味道”的標簽，當然為了適合辣螃蟹的調(diào)配，我們也在醬料的熬制過程中對醬料改動，經(jīng)歷多次嘗試，只為調(diào)出原料和各種大料的最佳比例，更適合鮮蟹的香辣口感;
“調(diào)和無人能見，存心自有天知”，為了“研發(fā)”出理想的香辣蟹，我們用掉了85斤螃蟹和上百斤配料，把廚房變成了實驗室……最終，我們總結(jié)出了一套控制香辣蟹質(zhì)量的流程;在我們產(chǎn)品的背后，佐料上所做的各種調(diào)和無人能看得見，正是這個地方讓我們占了優(yōu)勢，我們舍得，我們舍得買最好的作料，我們舍得買最新鮮的活螃蟹現(xiàn)殺現(xiàn)炒，我們絕對不用凍的或者死螃蟹，這在我們的經(jīng)營里是決定不允許的。所以在我們在剛推出“蟹滄海.香辣蟹”的時候得到了客戶的一致好評，我享受著每一份香辣蟹帶給我的實實在在的成就感。
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